互联网时代科技迅速发展，各种线上点餐工具的成熟以及高科技的变化和发展，餐厅也日益智能化。
智能“黑科技”将要搅局餐饮市场，面对这样的变化，餐厅的管理人员又应该如何应对呢？
民以食为天，餐饮行业的存量和增量态势继续保持可观，主要表现在消费升级主要体现为消费结构中的各项消费占比提升。数据显示2016年的餐饮收入达到3.5万亿，同比增长10.7%，高于2016年GDP的增长。而经济增长来自于三驾马车：出口、投资、内需消费。显然内需消费已经超过了前面两者的比重，成为经济增长最大的稳定器。
消费升级下的餐饮业新变化，AI属性凸显、向“无人化”挺进。
奈斯膳品、一桌好菜和熙香是新智能餐饮的代表，他们的共同点在于都拥有自己的智能烹饪设备。一桌好菜研发了一款不会产生油烟的烹饪产品，由：感应锅+ 智能感应灶+智能烹饪云平台三部分构成；奈思膳品推出的智能烹饪设备“舒味”试图将分子料理普及开来。
其实人工智能餐厅早在十年前就已经在我国出现与。2006年香港就有以机器人为主题的餐厅营业，而世界上第一家真正的机器人餐厅就出现在济南。如今，在全国各地的火锅店、餐厅、甚至面食馆都出现了人工智能的踪迹。
金百万
食客自助炒菜
2015年，金百万推出了全智能互联网自助体验式餐厅，点菜、买单、服务全部由顾客自主完成，更加创新的是菜都是顾客自己做，增加了顾客的体验感和参与度。顾客进门后，只需要通过微信扫一扫下载一个客户端就可以轻松实现从点菜到结账的全过程。
稻香集团
自动炒菜机+送菜机器人
去年稻香集团大陆的不少分店都有使用自动炒菜机，只要选取预设菜式，把材料顺序放入，便能自动烹调，三分钟后即可端出美味的菜品。十多种菜式包括肉类、蔬菜和炒饭等，一般中小型机器一次可炒四份菜式，而大型机器则每次更可炒8份。
此外，为了解决行业的工种工时偏长以及近年来很多餐厅都出现的人手短缺等问题，稻香2016年年中就决定在旗下的东莞饭店内引入更多自动化项目，除自动炒菜机、自助蒸点心区及自动海鲜输送带外，最新款的“传菜机械人”亦已经投入服务。
肯德基
人脸识别点餐
听起来十分高大上的“人工智能”，被肯德基用到了店内点餐上。就在麦当劳的“未来2.0”概念店推出不久，肯德基就携手百度在北京金融街打造了“Original+”概念店，该概念店的核心卖点，就是把人工智能技术应用到餐饮场景，以更好地服务消费者，其中人脸识别点餐、AR表情互动装置是两大亮点。
“不到20岁”、“豆蔻少年”、“气定神闲”，随着小顾客们的特征被识别，“服务员”发出了问候：“上午好，酷帅少年!活力加满满，开启美好下半场，推荐您专属心情A套餐”。（来源：互联网）
四胞胎小帅哥们的衣着、外貌、甚至表情都保持神同步，怪不得“智能点餐员”提供的标签和套餐也都撞了车。（来源：互联网）
科技和互联网的更新迭代太快，餐饮市场的脚步也变得愈发急促起来。几乎每一年，都会有新的模式和机会出现。人工智能的优势在于复制力强、生产速度快，这种模式比较适合菜式种类固定、客流量大且人工成本高的餐企选择。在便利的同时也不要忘记，当新鲜感过去或者智能“黑科技”餐厅越来越多之后，餐厅的经营或许又会面临新的难题。因为餐饮的本质在于本身的产品，更多的高科技、个性化的营销手段都是辅助，利用手段做好本质才是王道。
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