一：济宁的老白话，这些你都懂吗？
俺-------------------（我）
昂囊人-------------( 讨厌人)
唉怪----------------（感叹词） （惊讶的感叹词）
白慌-----------------（别着急）
傍黑----------------（傍晚）
白吵了-------------(不要闹了)
憋了气------------（蜂窝煤炉子）（焚烧烟煤或块煤的炉子）
倍儿倍儿哩-------（好）
蹦喜欢-------------（很喜欢）
不孬----------------（好，不错）
布鸽---------------（鸽子）
玻璃叉子---------（玻璃碎片）
鼻疙疤------------（鼻屎）
拔啦吭------------（唢呐）
棒子---------------（玉米）
粑粑-----------------（大便）
八棍子------------（木棒 ）
蹦~~---------------（真~~ ）
不柔，不屌------（不搭理 ）
扁食----------------（水饺 ）
不易爱------------（不一定）（听起来有点像不耶）
搓椅子-------------（簸箕子）
嗤喽花-------------（光会说，不办实事。或不响光喷花的礼花）
嗤喽----------------(废话)（事情办错了或者没成功）
呲毛----------------（不好）
长果----------------（花生）
车橛子-------------（农用地排车的车轮子 ）
车箍轮子-----------（车轮子 ）
刺恼，扎歪里杭----（皮肤刺痒，不舒服）
操我，坑我-------（骗我）
吃喜面--------------（类似喝喜酒 区别在于 人家生孩子 呵呵）
不得离儿------------（差不多 ）
不得劲---------------（不舒服）
达----------------------（父亲：70后生人还有这种叫法）
堆---------------------（撞，如堆着我了：撞到我了）
颠憨------------------（不听话，一般是长辈对晚辈的批评）
呆哪------------------（在哪）
捣鼓--------------------（收拾东西，拆装东西）
灯泡子-------------（ 灯泡）
大角子-------------（水饺形状的大包子）
电棒子--------------（手电筒）
打狗子-------------（杀狗卖狗肉的人 ）
得为意儿地------（故意的）
当街-----------------（大街上）
干月----------------（恶心、有呕吐感）
耳碎------------------（耳屎）
儿地也-------------- (感叹词~)
恶样的慌----------（讨厌、烦）
分哥子------------(硬币)
赶明-------------（明天）
搁了拜子 ------（膝盖）
盖体--------------（被子）
跟脚不-----------（问鞋穿着合不合适）
个了绷子--------（脖子）
怪怪---------------（感叹词）
怪~~--------------（挺~~ ）
胳扶肘子---------（肘部）
格拉子-------------（液窝）
疙瘩汤-------------（下面的清汤）
告点油--------------（添加点润滑油 ）
干熊----------------（干什么）
齁hoū咸-----------（很咸）
呼你-----------------(扇耳光 )
憨巴子（迂沫）----( 二百五，傻瓜，神经病)
和稀泥------------（瞎搅和）（求人办事或帮别人办事）
花塞（sei）-----（ 有意思）
喝汤-----------------（吃饭）
好家伙（he）----（感叹词）
很恶------------------（很厉害 ）
糊涂------------------（玉米面做的粥）
火烧-----------------（烧饼 ）
会操-----------------（好玩，有意思）
糊弄------------------（办事不认真）
喝豆腐汤------------（白事） （济宁农村白事被称为挖豆腐）
胡揉八扯-------------（没实话）
河蟆-------------------（蛤蟆）
唠唠-------------------（猪）
记秋的猜、灭儿----(猜拳)
节了(liao)龟---------（知了的幼虫）节了（liao）蝉
吱吱歪歪-------------（光说不干 ）
绝户头----------------（全是女儿或没有子女的家庭 ）
羯子--------------------（公羊）
羊蝎子-----------------（熬羊汤用的羊脊梁）
吱歪、嘟喽 ----------( 啰嗦，说个不停)
脚-------------------------（jue阴平）
局面、面儿------------（气派）
绝对地也---------------（是，必须）
可奥儿了---------------(真改了，一个感叹词)
坷垃头子-----------------（ 土块）
蔻（Koú）-------------（形容女人泼辣、凶）
老妈子------------------（老太太，用来称呼年长的女性）
落落----------------------（数落、批评）(你管这干吗)（含有理论）
六地、就地------------（地面）
落落啥？---------------（干嘛呢）（不要理论或吵了）
啦呱---------------------(说话、聊天)
裂了吧----------------（算了吧）
寥寥-------------------（口头语（一般般）~~哩（~~呢 ）
老娘们------------------（老女人 ）
凉阴里儿--------------（指阴凉处 ）
咪咪、抖抖------------（ 婴儿称妈妈的乳房）
干粮--------------------（馒头）
毛包毛----------------（乱七八糟）
嘛------------------------（干什么）
骂誓--------------------（发誓）
茅子--------------------（厕所）
马古油子-------------（一中比较象蛐蛐的昆虫）
寐儿寐儿--------------（小汽车）
没心烦-----------------（不用担心 ）
木的---------------------（人力三轮）
门对子-----------------（春联）
嬢------------------------（母亲，济宁嘉祥发音nià）
那何---------------------（那里）
嫩-----------------------（你或你的）
年逝儿------------------（去年 ）
脑袋瓜子---------------（头）
泥翘--------------------（泥鳅 ）
炮仗---------------------（鞭炮）
蒛quě手----------------（不好弄，有难度）
大清起来----------------(大早晨)
欠里---------------------（前天）
球球--------------------（QQ）
全焕--------------------（完整）
去了----------------------(除了)
蛐蜷-------------------（蚯蚓 ）
黢qǖ黑---------------（很黑）
儒了子----------------（没能耐）
日喽----------------------（乱跑）
拾维--------------------（收拾、鼓捣）
绳嘛熊么儿么儿---------(不是东西)
绳嘛幌子--------------（什么东西）
生炉子-------------------（点炉子）
筲------------------------（水桶）
手指甲盖---------------（指甲）
扫芙力子--------------（蜥蜴 ）
烧包或片能-------------（向外人展示自己的长处或别人没有的物品）
思--------------------------（思考）
山咋子--------------------（喜鹊）
烧汤----------------------（做晚饭）
腮帮子------------------（腮部）
糖疙瘩--------------------（糖豆豆）
踏拉板儿-----------------（拖鞋）
调羹-----------------------（汤勺 ）
屋当门----------------------(-----客厅)
屋喽牛---------------------（田螺）
杌子------------------------（小方凳）
王八羔子------------------（王八蛋）
吾怨-------------------------（原来）
蝎虎子--------------------（壁虎）
瞎话篓子白话舌--------（口没有真话）
瞎话流淌-----------------（胡说八道）
血呼啦地----------------（血肉模糊）
小媳妇儿----------------（小女人（已婚）
熊黄子--------------------（骂人的话 ）
信人（骗人）----------（还有一种方法叫削xue人）
瞎了-----------------------（看走眼，办错事）（也可以说差胡了）
下巴磕子------------------（下巴）
相好-------------------------（男女恩爱 ）
瞎鼓捣----------------------（做事不认真 ）
瞎腰---------------------------（弯腰 ）
小蜂子-----------------------（麻雀）
夜猫吼子----------------------(猫头鹰)
夜嘛呼子---------------------（蝙蝠）
胰子---------------------------（肥皂）
艳门或艳里 -----------------（昨天）
夜嘛黑-----------------------（傍晚）
洋车子-------------------------（自行车）
芋头----------------------------（比喻人很笨，例：你乍这么芋头也）
洋茄子-----------------------（气球）
癔癔症症---------------------（神经病，时好时坏的那种）
月老娘------------------------（月亮）
洋火---------------------------（火柴 ）
原是--------------------------（当然，就是 ）
烟巴子-----------------------（烟头 ）
扎实--------------------------（好）
柱壮--------------------------（形容东西很结实）
早尾--------------------------（什么时候）
咂------------------------------（干什么？）
嘉祥特有的方言咋呼----（大声说话）
知不道 -----------------------（不知道）
揍饭----------------------------（做饭 ）
纸缺子------------------------（一般指纸箱子）
百逗了——就是不要闹了，用济宁话一说那简直绝了~
儿地也（儿地波）——也不知道怎么冒出来的，初中开始有的，具体什么意思还真不好说，就是一感叹词~
吱歪——应该是吵闹的意思，济宁版《无间道》里面曾志伟操一口流利的济普“你吱歪嘛”太正宗了。
呃养人（干月人）——用通俗一点的话说就是讨厌人，但是没有讨厌人严重，有一点讨厌就对了，不算贬义词。
几丘的SEE（灭儿）——只要是济宁人一念就明白，除非你没有童年。这可是咱小时侯猜拳分派时用的，好怀念~。
憨巴子（吁磨）——二百五，神经病的意思。
老猫吼子——从小我不听话妈妈生气就用它吓唬我，应该是种怪物吧~？！
什么熊买儿卖儿——济宁贬低人的一个词儿，正宗的济宁人说了有味。
落落——就是“管”的意思，“你落落嘛”大概意思是“你管这干吗”。
呼你——可不是原来说的用传呼机呼，是打，扇耳光的意思~~~~。
干月——恶心、有呕吐感。
恶样哩慌——讨厌、烦。
什么黄子——什么东西。
搁了拜子——膝盖。
搁了绷子——脖子。
胳腹肘子——肘部。
绵绵呼子——蝙蝠。
搓椅子——簸萁。
憋了气——蜂窝煤炉子。
溜地——地面。
掘——脚。
蝎虎子——壁虎。
可了头子——土块。
毛儿包——乱七八糟。
落落嘛？——干嘛呢。
儿哩也——我的妈呀……不同的场合意思不同，升降调也不同。
次喽花——光会说，不办实事。
和稀泥——瞎搅和。
花SEI——有意思。
憨啵子——白痴。
儒了子——没能耐。
倍儿倍儿也——好。
扎实——好。
局面——气派。
恁嫂哩个逼——骂人俗语。
球球——QQ。
全欢——完整。
瞎话流云——胡说八道。
柱壮——形容东西很结实。
拉呱——说话、聊天。
分格儿——硬币。
屋当门——客厅。
额了盖子——额头。
月匙——钥匙。
易子——肥皂。
甭喜欢——很喜欢。
、可奥了——可干好了。
你拜先——你别急。
侯咸——很咸。
歇酸——很酸。
倍苦——很苦。
杠甜——很甜。
日你帽子——... ...脏话... ...大家不要学 。
几没儿——今天。
赶明儿——明天。
过明——后天。
头晌午——上午。
过晌午——下午。
黑家——晚上。
青起来——早晨。
五更——凌晨。
晌午顶——中午。
傍黑——傍晚。
燕门儿——昨天。欠门儿——前天。
吊根——固执不开窍，不会周旋，经常用来骂坚持原则的人。
憨熊——傻瓜。
充熊——逞能。
经脉里病——农村对妇科病的称呼。
黄子——玩意儿的意思。
瞎腔——盲艺人说书，大多是河南坠子。 72、喝汤——吃晚饭。
掀锅——开饭。
烧汤——做晚饭。
揍饭——做饭。
扁食——水饺。
条庚——勺子。
罩立——盛水饺的东西。
豆枕——枕头。
忌讳——醋。
叨——拿筷子夹。
肉子——被子。
姥姥——外婆。
外爷爷——外公。
老妈儿妈儿——老太太。
窝了牛儿——田螺。
长虫——蛇。
甜杆子——甘蔗。
耳水儿——耳屎。
鼻个渣儿——鼻屎。
卜土——灰尘。
股拥——身子动动
二：济宁方言笑话~~济宁人才看的懂，太有才了
第一幕（皇后的寝室里）
皇后：镜子！镜子！
镜子：你揍嘛？俺还睡子来。
皇后：你觉子哪个小闺女儿脏地最喜见人
镜子：恶养死俺了。咱班儿里还有耐碱人里哩。
皇后：你再瞎资歪，Neng死你。好好里说！
镜子：俺看子科五的Ne个贝学公主长得血俊。
皇后：贝学公主？他算个什么买儿卖儿。还不如我里
镜子：诶，追特里可不少。特长得可贝了，俺看子不孬。崩是味儿。
皇后：你呢熊眼！死去卜！
????????????????????镜子碎了????????????????????????????????????
第二幕（白雪公主的寝室）
皇后：雪妮子！雪妮子！恁爹让我给你捎两个苹果。烟台地，红富士。可香了。
白雪公主：Nia，你不冷过来就给我neng苹果。你让小李子捎过来不就完了。
皇后：妮儿来，尝尝。恁爹说里崩甜，我就直接从恁爹呢里拿过来地。
白雪公主：噢，你先葛呢里卜。我正跑跑里，一会就完。
皇后：你这孩子给脸不要，熊游戏有什么打头，让恁弟弟接着玩，百玩儿了。快点吃！
白雪公主：儿地也，漂移撞墙杭了。都是因为你，你地个熊烂苹果，俺不吃！
??????????????????????苹果打翻在地上???????????????????????????????
第三幕（保卫科）
皇后：张科长，张科长。
科长：昂，Sei也，噢，皇后，你这个熊黄子怎么日落过来了？
皇后：我给你说，呢个。你吧，把呢个贝雪公主给我宰喽。
科长：被雪公主？噢，就是科五里班花。行，这点儿屁事。
皇后：好处咱再拉，谢谢了。
??????????????????????科长逮着个警棍就跑了??????????????????????
第四幕（森林里）
白雪公主：叔来，你带俺到这个森林里干嘛。
科长：没事，就是想给你一块儿压马路。
白雪公主：白逗了，你天天就没个熊正型。
鸟儿：（鹰语）GO儿,GO儿 ,GO儿!
白雪公主：恁唧唧歪歪地干嘛？去，一边子去。
科长：妮儿来，特们是让你逃命，你让学校的一群熊B了孩子给盯杭了。
白雪公主：你保卫科长干嘛吃的。原不理干了二十年了，还是个小科长唉。
科长：我靠，（拿起警棍）你别跑，你个死妮子别跑！
??????????????????????白雪公主累的跑不动了，栽倒??????????????????????
第五幕（105国道旁）
矮人1：伙计来，过来洒洒，这是嘛玩意儿？
矮人2：俺见过特，育才科班里。听说高考靠的屁嘛不是。什么都没考杭。
矮人3：是不是考地不好，心里瓦燥。喝闷儿酒，喝多了。
矮人4：把特neng屋去，吃点海王金尊
（矮人给公主服药）
白雪公主：（咳嗽），恁往我嘴里掖地嘛儿？Neng第我紧干月。
矮人5：这阅真管用里，刚吃写，就醒酒了。
白雪公主：一群熊瞎卜大夫。
矮人6：你嘟嘟喽喽地嘛儿？
矮人7：熊癔症。
白雪公主：行了行了，白落落了。
笑话
1.一天玩航,俺出门来,天曲黑,吓不死人,年比一辆烂车他姐开地阵快,驰喽一下开跑了,他年比没长眼?七直揍地,烹了俺一身泥,瞎脏,衣服也刮烂了,死开这么快抢孝帽子啊!你说我要漆倒了怎么办?抢破了胳膊是不,咱得注意,真腻歪!
2.那家伙憨地擤不出来鼻子,歪棱鼻子歇棱眼,叫俺怎么说你不?净给那些不三不四的学!给着好人学好事,给着嬷嬷学下神.嘿嘿
3.俺那个烂学校吧,金光灿烂,走进一看,破皮烂蛋,10个老师9个贪污蛋,100个学生99个调皮捣蛋,校长拿个黑提包腰里别着个杀猪刀!
4.昨天晚航,到街航,一熊孩子片能,骑人狗日的洋车子,一下子创着俺,飞的俺格拉拜子疼,半服!!要不是有人拽俺,匹了这个七直揍的.
5.1个窝窝头，2天了，3了，4孬了，5了，66，7晾7晾，88皮，99毛，10在不行就仍了。
6.觉天黑加，放喽学。我顶到家，一看雪着门，就上啦俺姥娘家。我饿毁了，就拿了个捻拧，舀了一舀子凉非，吃了起来。我一看，洋车子毁了，就丝灰起来。俺姥娘见了，喜地不能撑，佛：“掌学问地，还会鼓捣这黄子，不雍易。”
7.面赖赶年集区保?
人额额怏怏滴去挤脑又阿
去看大闺女阿
列了吧,集航竞粗波葫芦栏经卦,哪有大闺女阿
你个而比恁媳妇也是阿
你个憨瓜子找野列阿
8.大清起,俺遇上一个塌菜蔫宁的,可恶营人了,佛了她一句,她骂俺摇烧豆咧了起来,她拿坷了头子砸俺的额了盖子豆跑,俺没段上豆骂:卡倒飞死你个半服!!
9.阎横哼俺拐到街航，看见一个小孩股及着玩面面虎子。有个熊孩子歇吊能，骑捉个烂洋车子也不长眼，一下子创着人家啦，那小孩搁了拜子呼呼淌血，汗褂子也燎啦。
10我朋友去一个老太太的商店里买东西，我朋友不会说普通话，但还是那种爱表现的类型。
刚一进门，差点没摔倒，进门之后他给老太太说，大娘你家的门欠子咋能高yai.差点没飞倒我，亏老没飞着，要是飞到了，飞着我里嘴巴子就了不敌了。（老太太一句没听懂）
进去之后我朋友在商店里看了几眼，又对人家老太太说，大娘我煞光老煞光，恁里个带销点还不孬来，（老太太还是一句没听懂）。
我朋友想买香皂，他问老太太，大娘恁家有益子吗？老太太怎么也听不懂，最后我朋友比画着洗脸的动作，老太太才好像明白了什么，给他拿了香皂。
买完东西了，我朋友问老太太：大娘多些钱，老太太还是不明白，我朋友把钱拿出来，老太太才知道咋回事，付完钱。我朋友又开腔了，大娘，我买里馍推多了，拿不了了，你给我拿个塑料带我敌楼着。老太太光在那啊/啊的，就不知道我朋友说里啥，最后我朋友自己就找去了，老太太一看我朋友自己拿了方便袋，在那笑里哈哈哈里。
用一口上海话哇里哇里说了一通，我朋友也听不懂啊！临出门，对着老太太说，恁乃乃个比里，吊日里熊老妈子，睹路里吊啥。。。。。
我相信老乡们一定看懂了，不知道外地的朋友看懂了吗？
不过老乡们你们用普通话说这些话，你试试啥感觉。
三：关于济宁的顺口溜
济宁州，太白楼，
城里城外买卖稠，
济宁州，赛银窝，
白银元，大铜铬，
南门枕着运粮河，
交通方便行商多，
南门外，买卖忙，
生意兴隆数玉堂，
一天门，南门口，
吃喝穿戴样样有，
老运河，长又长，
抓中药，广育堂，
安阜桥，草桥口，
想吸水烟李三九，
大闸口，卖瓷器，
小闸口，卖鲤鱼，
一溜坝口籴粮食，
越河两岸吊皮子，
七铺八铺打袼褙，
冰窑下洼糊盒子，
竹竿巷，卖竹器，
一街两巷编筐子，
河湾里，鞭炮市，
南门瓮城鞭梢子，
汉石桥，柴禾市，
油篓巷，糊篓子，
金鱼坑，养金鱼，
顺河门，卖苇子，
打铜街、打铜器，
炉坊街上炼银子，
税务街，卖响器，
吉市口，是鸡市，
扁担街卖木器，
小南门外箔席市，
篦子市街卖篦子，
驴市口，骡马市，
北关外是牛市，
西小门，挑水卖，
东小门外赁执事，
湾槐树，卸石灰，
莲亭门外卖估衣，
小土山，杂八地，
一溜席棚看唱戏，
砸洋琴，渔鼓坠，
想听洋琴汪麻子，
四海春，听京剧，
城墙根，看马戏，
书带草亭听梆子，
逢春院内听灯戏，
大土山，小土山，
阴柳胡同青龙街，
田家园、周家街，
小河涯，九道湾，
莲花池，鼓楼街，
罗家胡同，四道弯，
街连巷，巷连街，
街街巷巷做买卖。
济宁州，古任园，
历史悠久古迹多，
先有宋朝铁塔寺，
后有金朝城一座，
城墙高，垛口多，
南门到北门足有三里多，
道门口的大槐树人人摸得着。
北门高，南门低，
东门大街西门里，
八卦城池称神奇。
东郊有个琵琶山，
南门有条运粮河，
吴泰闸，跨府河，
状元墓西是洸河，
观澜桥，太和桥，
环城抱绕玉带河。
济宁州，阁楼多，
三塔七寺十八阁，
陶姑寺，兴隆寺，
多宝寺，慈灯寺。
东大寺，西大寺，
那是回族礼拜寺。
行宫春树在皇营，
那是乾隆亭台阁，
浣笔泉，墨华亭，
二贤祠内供李贺。
白楼远眺景色好，
南池荷静莲蓬多，
麟渡秋帆风光好，
马场西湖听渔歌。
升平人瑞百岁坊，
慈孝兼完坊巍峨。
兴隆桥对着枣店阁，
绿佛寺紧对石佛阁，
小南门上万仙阁，
古南池里王母阁，
八铺桥七铺阁，
白家大院小漫坡，
坝口迎龙响铃阁，
普照寺，石灵塔，
状元桥边魁星阁，
郭家花园龙门口，
关帝庙对着天香阁，
慈灯寺靠吕公堂，
草桥口有准提阁。
牌坊街有个铁鼓庙，
顺河门上关帝阁，
要问几个文昌阁，
城里城外有三个，
大教场，演武门，
春秋门是半截阁，
林家桥，望鲁门，
碧霞元君是奶奶阁，
木塔曾转二层楼，
文庙内有尊经阁，
三元宫吕祖阁，
另外还有寿星阁，
蓬莱仙院来鹤观，
九女（固堆）常清在北郭，
城隍天云玉皇庙，
清华洞内竹林多，
五龙宫对着火神庙，
中有一天门一座，
万寿庵变成秀土庙，
卧佛寺和尚念弥陀，
玉露庵的和尚修行好，
修行为了不挨饿，
人多没好饭，
顿顿吃窝窝，
吃饭别放筷，
放筷摸不着，
三官庙老道，
也有一百多，
穷的拾字纸，
富的吃白馍，
一天三上殿，
苦苦把头磕。
济宁州，南门口，
想吃便宜往东走。
出了南门朝东望，
除了吃喝不上当。
馓子胡同果子巷，
北菜市里喝辣汤。
大闸口，炸果子，
小闸口里卖馓子，
南门东边菜合子，
小南门的锅贴好，
院门口的小果子，
玉莲街的糖炸糕，
道门口的煎角子，
太和桥的壮馍棒，
土山路南炖丸子，
一品香的天津包，
筒子屋里炖酥鸡，
柳行锅饼牛羊肉，
红辣椒一抹有滋味。
八铺豆腐坝口鱼，
松鹤轩糁汤有名气，
墙缝有名包子锅，
安阜街里干果行。
百花村，万福楼，
酱肉香肠第一楼，
隆盛有名烤鸭子，
林家湾里炖小鱼，
枣店阁前卖干枣，
古路沟的长果仁，
琵琶山下挑果子，
南北兰芳吃点心，
京式八件芙蓉果，
精制细点香薄脆，
大桃酥，金银棍，
糕粘麻饼和江丝，
京省驰名是玉堂，
金波药酒白玫瑰，
有醉蟹，有糟鱼，
包瓜蘑菇酱合锦，
老醋套油黄甜酱，
糖醋萝卜酱莴苣，
豆腐乳，五香干，
龙缸松花核桃仁。
另外市民有一首顺口溜可以说基本概括了济宁餐饮业的菜谱。
猪肝子，羊肚子，
烧鸡烧鹅烧鸭子，
炒鸡丝，炒肉丝，
鸭丝、牛丝、核桃丝，
白汆丸子干炸鱼，
米粉肉，糖溜鱼，
干煸肉丝汪虾仁。
过了南门口，
就是吉市口，
吉市口，向西走，
不远就是草桥口，
草桥口，阜桥口，
过去阜桥是坝口，
大坝口，二坝口，
坝口对着柳巷口，
大闸口，小闸口，
都是运河的古道口，
申家口，戴家口，
这是两家姓氏口，
道门口，厅门口，
卫门口，局门口，
过去都是衙门口，
学门口，石门口，
龙门口，驴市口，
一东一西俩水口，
古城“口”字地名多，
个个口字有来头
济宁小吃历史悠久，以面食、菜肴居多，选料广而精，制作严且细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，既有鲜明的北方特色，又具浓郁的本地风味。由于明清两代济宁城为重要漕运枢纽，舟车商贾萃集，五方人民杂处，使小吃得以汲取南北之长，形成自己的特点。如筒子屋的糁汤、赵真顺的甏肉干饭、陈玉洪的烫面角、刘贵信的小笼蒸包、杨成仁的熬鱼汤、赵大丙的甜沫、龙振水的胡辣汤、刘长仁的八宝粥、孙培来的江米粥、杨印三的烧牛肉、冯三的豆腐脑、靳氏的江米糕、云记馓子、王小道的糖球、沙花子的花生仁、马洪业的红烧野鸭、栾德功的脱骨烧鸡、王麻子的鞋楦锅饼，以及烧酒胡同口的冬菜疙瘩汤、临清卫胡同口杨某的牛肚汤，还有豇豆甜沫、栗子沫羹、豌豆黄、杏仁茶等等，不胜枚举。有些虽只经营一种食品，但由于做工精细，按时供应，也在顾客中留下美好印象。如：院门口张四的锅饼，夹肉馅，油焖而成，烙馇嫩黄，每晚七时专卖夜宵。每当出锅后店主人张四站立街心，双手卡腰高喊：“好啦！好啦！锅饼好啦！”顾客闻声群往争购。后来在民间留下了一句歇后语：“张四的锅饼，好啦！”各种小吃虽然仅是一粥一果、一羹一肴，但均为劳动人民倾穷毕生之精力悉心创造出来的精美食品。
民初至今，在市中区一带广泛流传这样一段顺口溜，对市区饮食进行了形象生动的概括。
济宁人，讲吃喝，城里城外饭馆多
喜宴上，糖溜鱼，斤半鲤鱼上大席
撕烧鸡，拆老鳖，十个凉拌上了桌
万福楼，下馆子，一品山药蜜汁梨
百花村，海鲜多，三鲜海味有火锅
温泰和，回民锅，霸王别姬滋味多
玉仙馆，酒肴多，四盘六碗有押桌
隆盛店，鸭子锅，海参猴头和燕窝
佛心斋，素菜多，素菜滋味数得着
玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃斋饭
青年饭店小闸口，南北菜肴全都有
肉丝肉片核桃鸡，清蒸鲫花有奶汁
四喜丸子米粉肉，肥而不腻有香头
炒鸡丁，清炖鸡，萝卜做的假肉丝
溜一溜，走一走，热闹还是南门口
出来南门往东望，除了吃喝不上当
溜一溜，逛一逛，土山市场走一趟
先生请，您请坐，伙计出门迎顾客
报菜名，多的多，白酒红酒随意喝
炒小鸡，炖小鱼，还有酥鸡炖粉皮
有锅贴，有壮馍，牙口不好吃馍馍
有煎包，有菜合，大米白汤随意喝
南门口，卖辣汤，玉莲街上炸糕香
豆腐干，甜面酱，豆腐乳汤辣椒放
杨家坝，豆腐坊，肩挑卖的豌豆黄
一品香，天津包，大闸口的油馍焦
林家湾，小鱼汤，太平街上大鱼汤
大米干饭猪肉汤，菜汤杂烩粗饭庄
小闸口，王大才，铁板火烧挂头牌
大米粥，鸡蛋汤，三鲜水饺带清汤
喝馄钝，吃元宵，江米粽子苇叶包
回民聚集住柳行，多数人家宰牛羊
卖羊汤，卖糁汤，五代传人叫马强
烧羊肉，泡老汤，全家卖的杂骼汤
千层锅饼薄单饼，栗子抹羹用碗盛
小商夜晚高声唤，烧饼果子熟鸡蛋
鸡杂肝麻子叶包，厨师夫人卖酒肴
排骨肉，炒鱼片，要吃还是家常饭
肉扒茄，火炝虾，大蒜绊的小黄瓜
炖糟鱼，有大葱，猪肉炖的萝卜丁
院门口，往北走，要吃干饭老咬口
黄豆芽，焖肉片，拔丝山药别放筷
兰芳斋，称果子，点心八件装盒子
京式八件芙蓉糕，焦粘麻饼和三刀
马大兴，是老店，回民糕点品种全
走亲访友花月缘，佳节聚齐好团圆
吃酱菜，上玉堂，八宝小菜磨油香
松花蛋，用龙缸，金波美酒得金奖
济宁州，顺口溜，文化遗产传千秋
您看此文用·
版权声明：文源自网络的 版权属原作所有
还没有评论，来说两句吧...