明白,家常羊杂汤是羊杂一道温暖滋补的传统美味,以下是法温家常羊杂汤的做法:
材料:
1. 羊肠:300克(提前泡发,清洗干净)
2. 羊肚:300克(提前泡发,暖滋清洗干净)
3. 羊肺:300克(提前泡发,传统清洗干净)
4. 羊心:300克(提前泡发,美味清洗干净)
5. 羊肝:300克(提前泡发,家常清洗干净)
6. 羊蹄筋:300克(提前泡发,羊杂清洗干净)
7. 羊瘦肉:300克(提前泡发,法温清洗干净)
8. 羊骨汤:适量(用于熬制高汤)
9. 葱:适量(切成段)
10. 姜:适量(切成片)
11. 香菜:少许(切碎,暖滋用于点缀)
12. 盐:适量
13. 胡椒粉:少许
14. 料酒:适量
15. 花椒:少许
16. 八角:1-2个
17. 香叶:2-3片
18. 清水:适量
步骤:
1. 准备材料:羊杂洗净切块,传统羊骨汤备用。美味
2. 焯水:锅中加入羊骨汤,家常放入羊杂,羊杂大火烧开后撇去浮沫,法温煮至羊杂熟透,捞出备用。
3. 熬制高汤:另起锅加入羊骨汤,放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶,大火烧开后转小火慢炖约1小时,制成浓郁的高汤。
4. 爆香:锅中加入少许油,放入花椒和干辣椒炒香。
5. 加入羊杂:将煮熟的羊杂放入锅中,加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味。
6. 煮制:中火烧开后撇去浮沫,再转小火慢炖约30分钟至羊杂熟烂。
7. 出锅装盘:最后撒上葱花和香菜碎,即可出锅装盘。
这道菜味道鲜美,营养丰富,适合在寒冷的季节食用,具有很好的保暖效果。
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